毒豆芽通過在豆芽生長中加入各種添加劑、尿素等物質，使豆芽個頭均勻，顏色白凈，且看起來很漂亮，同時大幅增加豆芽的產量。
據廣州日報報道，昨日上午，順德警方成功搗毀了40個毒豆芽生產窩點，抓獲犯罪嫌疑人48人，繳獲成品豆芽37噸、半成品豆芽16噸，還有原材料一批，并查獲“AB”粉（6-芐基腺嘌呤）、植物生長調節劑（4-氯苯氧乙酸鈉）等國家明令禁止的食品添加劑877包。
毒豆芽的危害
毒豆芽對人體有很大的危害，長期食用“加料”豆芽可致癌，生產豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的。人食入后，會在體內產生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。無根豆芽素（無根劑）、植物生長調節劑、增粗劑等添加劑均屬激素，長期食用會導致各種疾病。
四步教你辨別毒豆芽
一看豆芽稈：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白。而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。
二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。
三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
四看折斷：豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
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