日本熟妇厨房bbw丨特黄大片aaaaa毛片丨4399午夜理伦免费播放大全丨宅男宅女精品国产av天堂丨色欲a∨无码蜜臀av免费播丨人人爽人人爽少妇免费丨亚洲国产一区二区a毛片丨久久国产网站丨少妇一区二区视频丨天堂网2018丨狼群社区视频www国语丨日韩激情综合丨亚洲国产一区二区三区亚瑟丨成年无码动漫av片在线尤物网站丨久操青青丨精品国产美女福利在线不卡丨午夜羞羞影院男女爽爽爽丨欧美在线另类丨国产后进极品圆润翘臀在后面玩丨97综合

各市食品藥品監(jiān)管局：

為規(guī)范現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作，提高現(xiàn)場檢查工作針對性，省局組織制定了《山東省食品生產(chǎn)加工企業(yè)現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作指南（試行）》，供各級監(jiān)管人員參考。

山東省食品藥品監(jiān)督管理局

2014年12月23日

山東省食品生產(chǎn)加工企業(yè)現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作指南（試行）

第一章 總則

第一條 為督促食品生產(chǎn)加工企業(yè)（以下簡稱“企業(yè)”）落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，規(guī)范現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作，保障食品質(zhì)量安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)，制定本指南。

第二條 本指南所指現(xiàn)場監(jiān)督檢查的對象是指依法取得食品生產(chǎn)許可的企業(yè)。

第三條 山東省行政區(qū)域內(nèi)各級食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督檢查時(shí)，適用本指南。

本指南不適用于食品藥品監(jiān)督管理部門行政處罰案件的調(diào)查和投訴、舉報(bào)的核查。

第四條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門在其職權(quán)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)本轄區(qū)企業(yè)的現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作。實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督檢查時(shí)，可根據(jù)需要，選取本指南第三章中的全部或部分內(nèi)容進(jìn)行檢查。

上級部門對下級部門依據(jù)本指南實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督檢查的情況進(jìn)行指導(dǎo)和檢查。

第五條 現(xiàn)場監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)遵循科學(xué)公正、公開透明、程序合法、便民高效的原則。現(xiàn)場監(jiān)督檢查人員應(yīng)當(dāng)尊重企業(yè)權(quán)利，保護(hù)企業(yè)秘密。

第二章 現(xiàn)場監(jiān)督檢查程序

第六條 現(xiàn)場監(jiān)督檢查應(yīng)由2名以上具備資格的食品藥品監(jiān)管人員實(shí)施。

第七條 現(xiàn)場監(jiān)督檢查人員在實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)督檢查前，應(yīng)查閱企業(yè)食品安全信用檔案，明確檢查重點(diǎn)內(nèi)容。需抽樣檢驗(yàn)的，應(yīng)事先做好抽樣準(zhǔn)備。現(xiàn)場監(jiān)督檢查應(yīng)攜帶必要的執(zhí)法文書，執(zhí)法文書應(yīng)符合《山東省食品藥品行政處罰程序規(guī)定實(shí)施細(xì)則》要求。

第八條 現(xiàn)場監(jiān)督檢查人員進(jìn)入企業(yè)后，應(yīng)出示行政執(zhí)法證件，告知企業(yè)檢查目的，介紹檢查組成員、檢查依據(jù)、檢查內(nèi)容、檢查流程及檢查紀(jì)律，確定企業(yè)的檢查陪同人員。可聽取企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營狀況、質(zhì)量管理等情況的介紹。

第九條 現(xiàn)場監(jiān)督檢查人員應(yīng)根據(jù)檢查內(nèi)容，要求企業(yè)如實(shí)提供有關(guān)資料，并采取詢問相關(guān)人員、抽查記錄資料、現(xiàn)場檢查核對等方法予以核實(shí)。

對原輔材料進(jìn)貨驗(yàn)收、食品添加劑使用、生產(chǎn)過程控制和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以及企業(yè)曾經(jīng)發(fā)生的質(zhì)量安全問題的整改情況應(yīng)重點(diǎn)檢查。

檢查中需采集客觀證據(jù)的，應(yīng)采取復(fù)印記錄、現(xiàn)場拍照的方式留存證據(jù)；需對產(chǎn)品及所用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（以下簡稱原輔料）抽樣檢驗(yàn)的，按照抽樣規(guī)則抽取樣品。

第十條 檢查結(jié)束后，現(xiàn)場監(jiān)督檢查人員可要求企業(yè)人員回

避，匯總檢查情況，核對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，討論確定檢查意見。

遇到特殊情況時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

現(xiàn)場監(jiān)督檢查人員應(yīng)將監(jiān)督檢查結(jié)果記錄在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)現(xiàn)場監(jiān)督檢查情況表》上。《食品生產(chǎn)加工企業(yè)現(xiàn)場監(jiān)督檢查情況表》之外的項(xiàng)目需要記錄的，可另附監(jiān)督檢查記錄。

對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，以及企業(yè)對前次監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題的整改情況，現(xiàn)場監(jiān)督檢查人員應(yīng)予以詳細(xì)描述，并記錄在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)現(xiàn)場監(jiān)督檢查記錄表》上。

監(jiān)督檢查記錄必須全面、真實(shí)、客觀地反映現(xiàn)場監(jiān)督檢查情況，并具有可追溯性。

第十一條 現(xiàn)場監(jiān)督檢查人員應(yīng)向企業(yè)通報(bào)檢查情況，并與企業(yè)溝通，核實(shí)發(fā)現(xiàn)的問題。監(jiān)督檢查記錄經(jīng)企業(yè)法人代表或其授權(quán)的人員核實(shí)無誤后，由現(xiàn)場監(jiān)督檢查人員和企業(yè)法人代表或其授權(quán)的人員簽字。被檢查單位對檢查結(jié)果有異議的，可以簽署異議。被檢查單位拒絕簽字的，由現(xiàn)場監(jiān)督檢查人員書面予以記錄。監(jiān)督檢查記錄一式兩份，一份企業(yè)留存，一份監(jiān)管部門留存，放入企業(yè)食品安全信用檔案。

第十二條 現(xiàn)場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，企業(yè)能夠現(xiàn)場整改的，應(yīng)要求企業(yè)現(xiàn)場整改，并記錄整改完成情況；不能現(xiàn)場整改的，應(yīng)依法出具責(zé)令改正通知書，并跟蹤整改情況。現(xiàn)場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)違反有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的，應(yīng)依法進(jìn)行處理。

第三章 現(xiàn)場監(jiān)督檢查的內(nèi)容和方法

第十三條 企業(yè)資質(zhì)的一致性

（一）檢查企業(yè)食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱是否與工商營業(yè)執(zhí)照一致，食品生產(chǎn)許可證是否在有效期內(nèi)；

（二）檢查企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)場所、生產(chǎn)范圍等是否與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致，是否存在生產(chǎn)場所搬遷未變更、超許可范圍和超期未延續(xù)繼續(xù)生產(chǎn)加工食品的行為；

（三）檢查企業(yè)生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝是否發(fā)生變化，是否持續(xù)符合食品生產(chǎn)許可證發(fā)證要求，變化后是否按規(guī)定進(jìn)行了報(bào)告。

第十四條 企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

（一）檢查企業(yè)采購的原輔料是否向供貨者索取了營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和購進(jìn)批次產(chǎn)品的合格證明文件；對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原輔料，企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)；肉類原料是否索取了檢疫證明，豬肉是否來源于定點(diǎn)屠宰廠（場）；企業(yè)采購進(jìn)口原輔料需法定檢驗(yàn)的，是否向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明；企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄是否真實(shí)完整，保存期限是否不少于2年；

（二）檢查企業(yè)原輔料庫房，記錄企業(yè)采購原輔料的數(shù)量、名稱等信息，與企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄進(jìn)行比照，驗(yàn)證是否與實(shí)際使用的原輔料品種一致；

（三）檢查企業(yè)原輔料庫房環(huán)境是否整潔衛(wèi)生，是否有防鼠防蠅等設(shè)施；原輔料是否做到離地離墻存放，食品添加劑是否單獨(dú)存放；涉及冷凍、冷藏等特殊要求的，原輔料貯存溫度控制是否符合要求；是否按照先進(jìn)先出的原則實(shí)施出入庫管理。

第十五條 企業(yè)生產(chǎn)過程控制制度

（一）檢查企業(yè)是否定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，是否保存自查記錄；現(xiàn)場察看企業(yè)周邊是否有變化，是否增加了對食品安全造成不利影響的污染源；廠區(qū)內(nèi)是否保持清潔衛(wèi)生，是否有裸存的垃圾堆，是否存在妨礙生產(chǎn)、有礙食品安全的其他產(chǎn)品；廠區(qū)路面是否平整、有無積水，企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)是否有效隔離，是否飼養(yǎng)家禽、家畜；

（二）檢查企業(yè)是否定期對生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，是否保存自查記錄；現(xiàn)場察看企業(yè)生產(chǎn)加工場所是否清潔衛(wèi)生，屋頂（天花板）、墻壁表面是否清潔，地面是否有積水；供水、排水、清洗消毒、廢棄物排放、通風(fēng)、照明、溫控、消防等設(shè)施是否完好；防蠅、防鼠、防蟲、洗手、更衣等設(shè)施是否正常使用；

（三）檢查企業(yè)是否定期對生產(chǎn)加工設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況進(jìn)行自查，是否記錄停產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)情況及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等安全控制情況；現(xiàn)場察看企業(yè)生產(chǎn)加工設(shè)施是否有污垢和灰塵；

（四）檢查企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施是否運(yùn)行正常；現(xiàn)場察看企業(yè)生產(chǎn)加工設(shè)施是否清潔，食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器是否維護(hù)保養(yǎng)完好，使用前后是否及時(shí)進(jìn)行清洗、消毒，是否保存

有關(guān)記錄；

（五）現(xiàn)場詢問技術(shù)人員、投料人員對使用的食品原料、食品添加劑如何進(jìn)行計(jì)量控制，檢查是否如實(shí)填寫投料記錄；檢查企業(yè)是否使用非食用物質(zhì)，是否使用不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的添加物質(zhì)；

（六）檢查企業(yè)是否合理確定生產(chǎn)過程關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，是否根據(jù)工藝作業(yè)指導(dǎo)書實(shí)施有效控制，是否保存相關(guān)記錄；

（七）檢查企業(yè)人流、物流走向及設(shè)備布局是否合理并滿足工藝要求，是否按照生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)設(shè)置不同區(qū)域；檢查企業(yè)的加工布局是否生熟分開，是否存在原料、半成品、成品往返交叉現(xiàn)象；

（八）檢查企業(yè)用于監(jiān)測、控制、記錄的設(shè)備，如壓力表、溫度計(jì)、記錄儀等，是否定期檢定、校準(zhǔn)和維護(hù)，是否保存相關(guān)記錄；

第十六條 企業(yè)出廠檢驗(yàn)記錄制度

（一）對照相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則，核查企業(yè)必備檢驗(yàn)設(shè)備、設(shè)施是否存在缺項(xiàng)；檢驗(yàn)設(shè)備是否能正常使用，計(jì)量器具是否有合格有效的檢定證書；

（二）必要時(shí)，可對照相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法標(biāo)準(zhǔn)及檢測方法，檢查企業(yè)檢驗(yàn)所需的輔助設(shè)備和化學(xué)試劑是否存在缺項(xiàng)，檢驗(yàn)所需的輔助設(shè)備是否能正常使用，檢驗(yàn)所

需化學(xué)試劑是否在有效期內(nèi)；

（三）檢查檢驗(yàn)人員有無相關(guān)從業(yè)資格證書（或培訓(xùn)證書）及培訓(xùn)記錄；必要時(shí)，可對照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測方法，詢問檢驗(yàn)人員有關(guān)檢驗(yàn)過程，了解檢驗(yàn)人員是否熟練掌握檢測方法；

（四）檢查企業(yè)是否合理劃分產(chǎn)品批次，對照企業(yè)生產(chǎn)加工產(chǎn)品的入庫記錄，驗(yàn)證是否做到出廠產(chǎn)品批批檢驗(yàn)；檢查企業(yè)出廠檢驗(yàn)是否存在漏項(xiàng)情況，是否保存出廠檢驗(yàn)原始數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告；檢查出廠檢驗(yàn)報(bào)告是否有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號或檢驗(yàn)報(bào)告編號、檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容；

（五）檢查企業(yè)是否設(shè)立留樣場所，是否保存留樣記錄；對照出廠檢驗(yàn)報(bào)告，抽查企業(yè)是否批批留存實(shí)物樣品，產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的，實(shí)物樣品保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期，產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的，實(shí)物樣品保存期限不得少于2年；

（六）檢查企業(yè)是否按照規(guī)定進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室測量比對，是否保存比對記錄；

（七）檢查委托檢驗(yàn)項(xiàng)目、批次是否符合規(guī)定，委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是否具有法定檢驗(yàn)資質(zhì)；查閱企業(yè)送檢記錄和檢驗(yàn)報(bào)告，抽查企業(yè)委托檢驗(yàn)是否符合檢驗(yàn)要求。

第十七條 企業(yè)不合格品管理制度

（一）檢查企業(yè)是否建立不合格品管理制度；

（二）檢查企業(yè)是否保存不合格原輔料處理記錄；對照企業(yè)進(jìn)貨驗(yàn)收記錄，檢查企業(yè)對采購的不合格原輔料的處理情況，是否存在使用不合格原輔料進(jìn)行生產(chǎn)的違法行為；

（三）檢查企業(yè)是否保存不合格產(chǎn)品處理記錄；查閱出廠檢驗(yàn)記錄臺帳、委托檢驗(yàn)報(bào)告、監(jiān)督抽檢報(bào)告，檢查企業(yè)對生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品是否進(jìn)行了有效處理，是否存在出廠銷售不合格產(chǎn)品的違法行為；

（四）檢查企業(yè)是否采取措施，對各級食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)督抽檢中的不合格情況進(jìn)行整改，整改后產(chǎn)品是否復(fù)查合格。

第十八條 企業(yè)回收食品管理制度

（一）檢查企業(yè)是否建立回收食品管理制度；

（二）檢查企業(yè)對回收食品是否進(jìn)行登記，回收食品是否單獨(dú)存放，明確標(biāo)示；

（三）檢查企業(yè)對回收食品的處理記錄，是否將回收食品進(jìn)行銷毀；若未銷毀，是否存在使用回收食品作為食品原料生產(chǎn)食品的違法行為或?qū)⒒厥帐称纷鳛槭称吩箱N售給食品企業(yè)生產(chǎn)食品的違法行為。

第十九條 企業(yè)廢棄物管理制度

（一）檢查企業(yè)是否建立廢棄物管理制度；

（二）檢查企業(yè)對廢棄油脂等生產(chǎn)廢棄物是否進(jìn)行登記，是

否合理放置；

（三）檢查企業(yè)對廢棄油脂等生產(chǎn)廢棄物的處置是否符合規(guī)定，是否存在將廢棄油脂等廢棄物用于食品生產(chǎn)的違法行為。

第二十條 企業(yè)生產(chǎn)加工食品的標(biāo)識標(biāo)注

（一）檢查標(biāo)簽是否標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期等項(xiàng)目，標(biāo)注內(nèi)容是否符合規(guī)定，是否存在超前標(biāo)注生產(chǎn)日期的違法行為；

（二）檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注食品成分或者配料表，標(biāo)注的成分或配料是否按照生產(chǎn)加工食品時(shí)加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注，是否標(biāo)注生產(chǎn)加工食品中使用的各種添加物質(zhì)；

（三）檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式和食品產(chǎn)地，標(biāo)注的生產(chǎn)者名稱和地址是否真實(shí)，是否為依法登記注冊、能夠承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址，產(chǎn)地是否按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級地域，聯(lián)系方式是否真實(shí)有效；

（四）檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注保質(zhì)期，保質(zhì)期的標(biāo)注是否符合規(guī)定；

（五）檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注現(xiàn)行有效的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；

（六）檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注貯存條件，標(biāo)注內(nèi)容是否符合規(guī)定；

（七）檢查標(biāo)簽配料表中是否標(biāo)注了生產(chǎn)中使用的所有食品添加劑，標(biāo)注使用的食品添加劑名稱是否符合規(guī)定；

（八）檢查標(biāo)簽是否標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號及QS標(biāo)志，

標(biāo)注的食品生產(chǎn)許可證是否合法有效；

（九）檢查標(biāo)簽是否按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行了營養(yǎng)成分標(biāo)注，標(biāo)注內(nèi)容、形式是否符合規(guī)定。

（十）檢查專供嬰幼兒主輔食品的標(biāo)簽是否標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及含量；可與進(jìn)貨臺帳、生產(chǎn)投料記錄對照，檢查標(biāo)注的主要營養(yǎng)成分是否真實(shí)；

（十一）檢查專供特定人群主輔食品的標(biāo)簽是否標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及含量；可與進(jìn)貨臺帳、生產(chǎn)投料記錄對照，檢查標(biāo)注的主要營養(yǎng)成分是否真實(shí)；

（十二）檢查法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。如：食品標(biāo)識是否與食品或者其包裝分離；食品標(biāo)識是否直接標(biāo)注在最小銷售單元的食品或者其包裝上；除注冊商標(biāo)外，食品標(biāo)識所用文字是否為規(guī)范的中文；混裝非食用產(chǎn)品易造成誤食，或使用不當(dāng)容易造成人身傷害的，是否在其標(biāo)識上標(biāo)注警示標(biāo)志或者中文警示說明；醫(yī)學(xué)臨床證明對特殊群體易造成危害的、經(jīng)過電離輻射或者電離能量處理過的、屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的，標(biāo)識上是否標(biāo)注中文說明；標(biāo)簽涉及營養(yǎng)聲稱的（包括含量聲稱和比較聲稱），是否按照GB28050中的規(guī)定執(zhí)行；是否標(biāo)示有食品標(biāo)識標(biāo)注禁止性內(nèi)容；法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)是否符合規(guī)定。

第二十一條 企業(yè)銷售臺帳制度

（一）查閱企業(yè)提供的質(zhì)量管理文件，確定企業(yè)是否建立了

銷售臺帳制度。

（二）檢查企業(yè)成品庫，查閱企業(yè)銷售臺帳是否完整，記錄項(xiàng)目是否符合要求，是否包含產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容；是否記錄及時(shí)；是否有記錄人員簽字。可以通過核對銷售臺帳與生產(chǎn)記錄的一致性，檢查銷售臺帳的真實(shí)性和完整性。

（三）檢查企業(yè)成品庫房環(huán)境是否整潔衛(wèi)生，是否有防鼠防蠅等設(shè)施；是否做到離地離墻存放，涉及速凍、冷藏等特殊要求的原輔料貯存溫度控制是否符合要求。

第二十二條 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理制度

（一）查閱企業(yè)提供的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)目錄及現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)文本，了解企業(yè)所執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，檢查企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是否按照規(guī)定進(jìn)行備案；核對企業(yè)產(chǎn)品品種，檢查企業(yè)是否存在無標(biāo)生產(chǎn)情況；

（二）查閱企業(yè)質(zhì)量管理文件，檢查企業(yè)是否規(guī)定有部門或人員負(fù)責(zé)收集、記錄新發(fā)布的國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，檢查具體記錄情況；查閱企業(yè)培訓(xùn)記錄，檢查企業(yè)是否對新發(fā)布的國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)。

第二十三條 企業(yè)食品召回制度

（一）查閱企業(yè)是否按照《食品安全法》等法律、法規(guī)建立

食品召回制度；

（二）檢查企業(yè)當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或存在其他不適于食用的情況時(shí)，是否立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的產(chǎn)品；是否通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。檢查記錄項(xiàng)目是否完整，并能夠相互印證；檢查企業(yè)對召回產(chǎn)品是否采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀等措施，是否將食品召回和處理情況向當(dāng)?shù)卣涂h級以上食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)行報(bào)告。

第二十四條 企業(yè)從業(yè)人員健康和培訓(xùn)

（一）查閱企業(yè)質(zhì)量管理文件，檢查企業(yè)是否建立了從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，是否保存對直接接觸食品人員健康管理的相關(guān)記錄；

（二）查閱企業(yè)質(zhì)量管理文件及記錄，檢查企業(yè)是否建立了從業(yè)人員培訓(xùn)制度，是否制定培訓(xùn)計(jì)劃；是否保存對從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)記錄；現(xiàn)場抽查工作人員，了解其對近期進(jìn)行的食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)的掌握情況；

（三）現(xiàn)場抽查直接接觸食品人員是否具有健康證明；

（四）現(xiàn)場檢查食品生產(chǎn)人員的個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入作業(yè)區(qū)域的生產(chǎn)人員是否穿著潔凈的工作服、鞋，頭發(fā)藏于工作帽內(nèi)或使用發(fā)網(wǎng)約束；是否配戴飾物、手表，化妝、染指甲、噴灑香水；是否攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品。

第二十五條 企業(yè)委托加工食品管理制度

（一）檢查企業(yè)是否有委托加工協(xié)議，委托加工行為是否在協(xié)議有效期內(nèi)，是否履行委托加工備案手續(xù)；

（二）現(xiàn)場檢查委托加工的食品及食品標(biāo)識是否與委托加工協(xié)議、委托加工備案手續(xù)所記載的內(nèi)容一致。

第二十六條 企業(yè)消費(fèi)者投訴受理制度

（一）檢查企業(yè)是否建立消費(fèi)者投訴受理制度，是否有專人負(fù)責(zé)受理及處理；

（二）檢查企業(yè)登記的投訴記錄是否載明投訴者的姓名和聯(lián)系方式、食品品種、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、具體質(zhì)量問題；

（三）檢查企業(yè)是否對消費(fèi)者投訴的食品質(zhì)量安全等問題作出相應(yīng)處理，檢查處理記錄；

（四）對投訴屬實(shí)的食品質(zhì)量安全等問題，檢查企業(yè)的整改措施和整改效果，查看整改記錄和整改報(bào)告，必要時(shí)可聯(lián)系投訴者核實(shí)情況。

第二十七條 企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息管理制度

（一）檢查企業(yè)是否建立收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估信息的制度，是否保存了記錄和資料。如：收集、記錄相關(guān)食品安全監(jiān)管部門的通知、公告，包括國家和省級食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信息，食品新原料、生產(chǎn)新工藝、新品種食品添加劑、新型食品用包裝材料的風(fēng)險(xiǎn)評估信息，行業(yè)內(nèi)有關(guān)食品安全信息等；

（二）檢查企業(yè)是否根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估信息，采取了相應(yīng)的措施，防止風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。

第二十八條 企業(yè)食品安全事故處置制度

（一）檢查企業(yè)是否制定食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急制度和處置預(yù)案，是否有專門部門負(fù)責(zé)；

（二）詢問企業(yè)負(fù)責(zé)質(zhì)量安全事故應(yīng)急處置人員是否熟悉處置流程，檢查企業(yè)是否定期開展防范措施落實(shí)的自查，查看有關(guān)工作記錄；

（三）檢查企業(yè)有關(guān)問題食品召回、安全事故報(bào)告等處置執(zhí)行記錄，查閱記錄內(nèi)容是否完整。

第二十九條 企業(yè)質(zhì)量授權(quán)人制度及重點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度按照國家局有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第四章 附則

第三十條 對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)場監(jiān)督檢查，可參照本指南執(zhí)行。

第三十一條 本指南自印發(fā)之日起施行。

第三十二條 本指南由山東省食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。  

本文關(guān)鍵詞：山東省 企業(yè)現(xiàn)場監(jiān)督檢查