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據中國食品安全報訊 近日，云南省普洱出入境檢驗檢疫局發現一批可疑鹽漬竹筍，經截留檢測發現二氧化硫殘留超標，普洱出入境檢驗檢疫局已對“問題竹筍”作出銷毀處理。

該批鹽漬竹筍為五塑料袋，貨主稱這些竹筍是在緬甸佤邦賀島區采購的樣品，經過切塊煮熟后使用了自制的“保鮮水”保鮮，檢驗檢疫人員意識到該“保鮮水”可能會含有不適宜人類食用的有毒有害物質，并立即從中抽取1千克樣品送到普洱出入境檢驗檢疫局綜合技術服務中心實驗室進行檢測。檢測結果為二氧化硫含量0.12g/Kg，是我國GB 2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定限量0.05g/Kg的2.4倍。

二氧化硫的作用

二氧化硫是一種無色、有刺激氣味的氣體，具有漂白性。工業上常用二氧化硫來漂白紙漿、毛、絲、草帽等。二氧化硫和某些含硫化合物的漂白作用也被一些不法廠商非法用來加工食品，以使食品增白等、防腐等，還能夠抑制霉菌和細菌的滋生，但是用作防腐劑，但必須嚴格按照國家有關范圍和標準使用。

二氧化硫的危害

二氧化硫還原出的鉛一旦進入人體就很難排出，積累效應會危害造血機能，使胃腸道中毒，甚至還會毒害神經系統，損害心臟、腎臟功能。鉛對嬰兒和孕婦的危害更為嚴重，血鉛過高會影響兒童的身體和智力的發育。

經常食用硫磺熏制過的食物，無異于慢性自殺，如果熏蒸食品用的是工業用硫，人食后就會發生更嚴重的中毒。如經常食用硫磺熏過的竹筍，會明顯增加流感等病的發病率。

二氧化硫的檢測

國家標準GB 5009.34-2003中規定了食品中二氧化硫檢測方法，包括比色法，滴定法以及色譜法等。這些方法操作繁瑣，對儀器設備和操作人員要求較高，現在有很多快速檢測的方法很受追捧。北京智云達科技有限公司研發、生產的二氧化硫速測盒對食品中二氧化硫的檢測，操作方便，便于攜帶，適合家庭、個人使用。

目前，普洱出入境檢驗檢疫局已對“問題竹筍”作出銷毀處理。消費者在購買果蔬、蜜餞類食品最好通過正規途徑到超市等購買。

本文關鍵詞：鮮筍中二氧化硫的檢測