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近日，北京部分超市突然無征兆下架活魚，不到兩天又重新上架，事情的逆轉讓真相變得撲朔迷離。
導致活魚下架的原因，外界有兩種猜測：一是北京的水體污染導致水活魚不能食用，所以下架；二是超市為逃避國家食藥監局的專項檢查，而大部分超市的活魚有問題，因此選擇下架而避免受到重罰。
傳言滿城風雨，官方隨即發布了“安民告示”：北京市水產品近年來抽檢合格率達9成以上；水體污染的傳聞不可信；停售淡水活魚屬企業自主行為，北京從未統一下達停止銷售淡水活魚的通知。
不過，這些解釋似乎都無法打消消費者的疑慮，超市的活魚究竟安不安全？
水產品一直有檢出違禁獸藥
有媒體報道，此次活魚下架事件是超市為逃避食藥監局的專項檢查，而大部分超市的活魚有問題，因此選擇下架而避免受到重罰。
11月24日，《南方周末》則直接指出活魚存在的問題是添加了孔雀石綠、氯霉素等這些違禁藥物。
活魚為什么會與孔雀石綠這些非法的獸藥聯系起來？如果吃到有問題的水產品對身體有什么傷害？
其實，抗菌劑孔雀石綠以及具有抗生素作用的氯霉素等獸藥在水產品中使用已經有多年的歷史。
四川大學食品安全博士任堯表示，“活魚在運輸的過程中，由于空間狹小，魚類之間的鱗片可能會互相刮傷，從而增加感染的幾率，所以會人為添加孔雀石綠，減少魚類感染的可能性。
早在2002年，農業部在公布的《食品動物禁用的獸藥及化合物清單》中禁止在所有食品動物中使用孔雀石綠和氯霉素。
國家明文禁止添加，但仍有企業會頂風作案，背后涉及的無非是利益問題。政府多年來也一直沒有放棄對這些違法事件的監管和處罰。
一位供職于廣州食藥監系統的消息人士向《消費者報道》記者透露，”食藥監局會定期對各大超市、水產品批發市場、酒樓飯店等各流通環節進行檢查，檢查的內容包括其中的硝基呋喃類藥物、孔雀石綠、氯霉素等違禁藥物殘留含量，盡管合格率保持良好的水平，但是依然會發現有添加違禁藥物的情況。“
從國家食藥監局官網公布的關于各地抽檢信息可以看出，這類違禁藥物在水產品中一直有檢出。
從2015年10月至2016年11月之間，上海、廣東、北京等地對多批次的水產品進行了抽檢，其中不合格率在9.05%到16.98%之間，而不合格的項目主要為檢出孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類等藥物。
”職能機構的監管不清直接引起了市場的混亂，漁業喂養的商家很可能不會為自己的非法行為負責。“大連工業大學食品學院教授農紹莊強調。
廣州食藥監的消息人士指出，”在超市、市場等流通銷售檢出問題只能處罰超市，對生產的上游環節和源頭則很難追蹤。處罰超市的原因是其并并未做好貨源安全性的把關工作，至于養殖環節我們管不到。“
這些獸藥對人體有什么危害？
有研究表明，孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用，而氯霉素對造血系統有嚴重不良反應，因此包括中國在內的多個國家已經禁止在動物源性的食品中檢出。
為何，這些違禁藥物在法令頒布的十多年后依然有檢出呢？
上海水產行業協會秘書長范守霖曾表示，由于孔雀石綠在預防魚的水霉病等疾病方面具有較好的藥效，且成本低，獲得渠道也十分方便，是其屢禁不止的重要原因。
”除了環境污染的原因之外，養殖者對相關法律了解不夠，對孔雀石綠、氯霉素等藥物的危害沒有足夠的安全意識也是一個主要的原因。“珠海市出入境檢驗檢疫局技術中心一位彭姓工程師向記者解釋。
不過，根據國家食藥監局公布的水產品抽檢結果來看，檢出的孔雀石綠的含量都在幾微克到幾十微克不等，而氯霉素則在幾百微克的水平，那么這種量的違禁藥物對人的傷害程度是怎樣的？
任堯對此表示，”危害與劑量是密切相關的，醫藥界有研究結論表明，當氯霉素在人體組織中殘留濃度超過1mg/kg的時候，對健康的威脅才比較大。“另外，任堯也提醒到濫用氯霉素（抗生素）所產生的超級細菌具有極強的耐藥性，這點對人體的危害也是不能忽視的。
而國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱也曾解釋過，只要孔雀石綠的殘留量低于每公斤體重400微克，那么它對健康的風險是很小的，而這個數據是基于一個60公斤重的成年人，活到80歲，每天吃6兩魚肉得出的，但幾乎沒有人能一輩子平均每天吃6兩魚。
小貼士：如何辨別問題活魚
一留意魚缸里的水。含”孔雀石綠“的原始水為淡藍、泛藍綠色，有點像澡堂中加過消毒液后水的顏色。
二看魚鱗的創傷是否著色。使用過”孔雀石綠“的魚體表顏色呈淺藍色，有些經濃度較大的”孔雀石綠“溶液浸泡過的魚，甚至會呈青草綠色。
三觀察魚鰓。一般情況下，魚鰓是鮮紅色的且不會附有臟物，用藥后的魚鰓因失血過多而發白，或因出血而帶有淤血、呈紫紅色。
四注意魚鰭。使用過孔雀石綠浸泡或處理過的魚，根部會呈現藍綠色，即使有些魚商販經過處理，用手一掐還能見到綠色，再用手將這樣的魚鰭打開，其回縮顯得有些生硬。
本文關鍵詞：超市下架活魚 違禁獸藥
