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近日，關(guān)于捆扎蔬菜的膠帶“有毒”“甲醛超標(biāo)10倍”，長期食用這樣捆扎的蔬菜可能致癌的說法，再次在互聯(lián)網(wǎng)上熱傳。這些說法有根據(jù)嗎？本報(bào)記者就此進(jìn)行調(diào)查。
膠帶捆扎會(huì)有殘留甲醛轉(zhuǎn)移到蔬菜中嗎？
膠帶多用于超市貨架或室內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場，與蔬菜接觸時(shí)間短，甲醛水溶性揮發(fā)性均強(qiáng)，很難轉(zhuǎn)移到蔬菜中
“我們常見和使用的膠帶都由基材和黏合劑兩部分組成。平時(shí)捆扎蔬菜用的膠帶，一般以聚丙烯薄膜為基材，經(jīng)過涂抹黏合劑制成。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品包裝材料質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估教授級(jí)高級(jí)工程師鐘鋒介紹，有些黏合劑在制作過程中，甲醛作為輔料，未完全反應(yīng)，就可能會(huì)存在少量的殘留。我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB9685—2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定，甲醛可用于食品接觸性黏合劑生產(chǎn)，最大殘留量應(yīng)小于15毫克/千克。
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品包裝材料質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估教授級(jí)高級(jí)工程師蔣立茂說：“目前我國還沒有食品專用膠帶，但對(duì)食品接觸材料有嚴(yán)格的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。”如即將實(shí)施的GB9685—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確列出了食品接觸材料黏合劑允許使用的添加劑清單，GB/T10004—2008《包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合》明確了食品包裝用塑料膜的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。“嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的膠帶不會(huì)對(duì)蔬菜質(zhì)量安全產(chǎn)生影響。”蔣立茂說。
河北新發(fā)地園區(qū)入駐果蔬經(jīng)銷商4100余家，日均交易量1.5萬噸。據(jù)河北新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品有限公司總經(jīng)理尹麗芬介紹，農(nóng)產(chǎn)品在從產(chǎn)地到農(nóng)批市場過程中，都是大宗包裝儲(chǔ)運(yùn)，并無使用膠帶現(xiàn)象；傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場攤販銷售大都以散賣為主，也較少用膠帶。膠帶多用于超市貨架或者室內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場，主要是供貨商為方便計(jì)量計(jì)價(jià)采取的分揀分裝措施。
“塑料膜和黏合劑都是聚合物，在常溫放置的條件下很穩(wěn)定，降解釋放大量甲醛的可能性極小。”深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院食品檢測所副所長李碧芳說，蔬菜捆扎用的膠帶只有很窄的一條，其甲醛殘留量很低，而且與蔬菜接觸時(shí)間較短，同時(shí)甲醛的水溶性和揮發(fā)性很強(qiáng)，很難在蔬菜表面積累。
近期檢測是否發(fā)現(xiàn)膠帶捆扎的蔬菜甲醛超標(biāo)？
農(nóng)業(yè)部近兩年排查和評(píng)估中，膠帶捆扎的蔬菜樣品甲醛含量低于檢出限
記者查得，“膠帶捆扎蔬菜甲醛超標(biāo)”的說法，2013年、2016年均在網(wǎng)絡(luò)上流傳過。
2016年7月，針對(duì)市民的顧慮，深圳市質(zhì)檢院配合深圳市食藥局在當(dāng)?shù)?家超市隨機(jī)抽檢了11個(gè)膠帶捆綁蔬菜樣本，對(duì)膠帶直接接觸部分的蔬菜甲醛殘留量和甲醛遷移量等指標(biāo)進(jìn)行檢測。
由于膠帶未納入食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可范圍，這次檢驗(yàn)參照了全國食品整治辦［2008］3號(hào)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》、GB 9690—2009《食品容器、包裝材料用三聚氰胺—甲醛成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T10004—2008《包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合》進(jìn)行評(píng)價(jià)。檢測結(jié)果表明，11個(gè)蔬菜樣品中并未檢出甲醛，11個(gè)膠帶僅檢出微量的甲醛（范圍在0.13—0.19毫克/平方分米）。
深圳市計(jì)量質(zhì)量檢測研究院相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，膠帶檢測時(shí)，所用的膠帶面積為1平方分米，而且按照國標(biāo)規(guī)定，需要在60℃的4%乙酸中浸泡2個(gè)小時(shí)。而蔬菜在實(shí)際售賣過程中，與膠帶的接觸面積遠(yuǎn)低于1平方分米，接觸溫度為室溫（遠(yuǎn)低于實(shí)驗(yàn)時(shí)的60℃），也不會(huì)遇到實(shí)驗(yàn)時(shí)所采用的極端酸性條件，因此并未在蔬菜樣品中檢出甲醛。
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品收貯運(yùn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專項(xiàng)，近兩年對(duì)蔬菜捆扎帶質(zhì)量安全也進(jìn)行了摸底排查和驗(yàn)證評(píng)估。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（北京）研究員王鳳忠說，結(jié)果表明，大部分捆扎帶中的甲醛殘留量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，尤其是“三品一標(biāo)”（指無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）農(nóng)產(chǎn)品專用捆扎帶，甲醛殘留量不超過2毫克/千克，遠(yuǎn)低于國家規(guī)定的食品接觸性黏合劑中甲醛最大殘留量15毫克/千克。調(diào)查驗(yàn)證僅發(fā)現(xiàn)極個(gè)別捆扎帶檢出甲醛超標(biāo)，經(jīng)研判，可能來源于工業(yè)膠帶小作坊。另外，對(duì)膠帶捆扎蔬菜中甲醛含量進(jìn)行驗(yàn)證的結(jié)果顯示，所有樣品甲醛含量均低于檢出限。
面對(duì)食品中微量存在是否要“談甲醛色變”？
微量甲醛普遍存在于水產(chǎn)品、果蔬等食品中，含量極低，水洗和烹飪可有效去除
“甲醛易溶于水，高溫時(shí)易揮發(fā)，水洗和烹飪都是有效的去除辦法。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室范蓓博士說，微量的甲醛普遍存在于水產(chǎn)品、水果、蔬菜、牛奶等食品中。不同食品中產(chǎn)生甲醛的機(jī)制不同，例如魚肉中有一種“氧化三甲胺”，在酶或微生物的作用下會(huì)分解產(chǎn)生甲醛；蔬菜通過呼吸作用，在細(xì)胞代謝過程中產(chǎn)生微量的甲醛。一般來說，新鮮果蔬中甲醛含量絕大多數(shù)都在每公斤1毫克以下，最高每公斤不會(huì)超過5毫克。某些動(dòng)物產(chǎn)品中的甲醛含量稍高，如新鮮魷魚每公斤甲醛含量約為20毫克。
離開劑量不能談安全。每日攝入多大劑量的甲醛，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性的危害？王鳳忠提供了一組美國環(huán)保署的數(shù)據(jù)：甲醛的每日允許攝入量為每公斤體重0.2毫克。他解釋說，按照一個(gè)體重為60公斤的成年人計(jì)算，每日甲醛攝入只要不超過12毫克，就不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。大部分食物中甲醛本底含量都很低，以白菜為例，每公斤白菜的甲醛本底含量約為1毫克，也就是說攝入12公斤未經(jīng)清洗烹飪的白菜才可能會(huì)超過每日允許限量。
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