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《每天喂飽1萬人！南京新街口這棟外賣樓，周圍白領就靠它“續(xù)命”》，8月20日快報的這篇報道引起了社會廣泛關注，被人民日報等多家媒體轉載。外賣樓的衛(wèi)生環(huán)境、餐品質量，讓很多上班族憂心。快報報道后，8月21日，南京秦淮區(qū)洪武路街道聯(lián)合區(qū)市場監(jiān)管局、公安、城管、消防大隊、環(huán)保、安監(jiān)7個部門進行聯(lián)合整治，該外賣樓二樓和三樓共14家餐飲店被責令關店整治。
后廚人員沒有健康證 戴著一次性手套拿完抹布就拿菜
金鑾大廈中到底有多少家店？根據(jù)登記在冊的食品經(jīng)營許可證來看，二樓和三樓共有33家店。除去堂食的店鋪外，外賣店二樓有8家，三樓有9家，密密麻麻地擠在一個個小隔間里。現(xiàn)場檢查時，三樓已經(jīng)有3家外賣店關門。據(jù)介紹，這3家都是龍蝦店。由于已經(jīng)過了時令，有2家已經(jīng)于一個月前關門，1家于5天前關門。
直接用手抓飯菜、打赤膊炒菜、油污嚴重……這些報道中出現(xiàn)的問題還有嗎？8月21日，現(xiàn)代快報記者在現(xiàn)場看到，所有外賣店工作人員基本上都穿上了工作服、戴上了工作帽。后廚人員在炒菜、端菜、打包時也戴上了一次性手套。部分人員還戴上了口罩。
表面看衛(wèi)生情況有所好轉，但實際上還是問題多多。比如，位于三樓的一家黃燜雞米飯外賣店，操作臺上油膩的抹布就緊挨著燒菜的鍋。戴著一次性手套的廚師，拿完火腿腸拿鍋鏟，拿完抹布拿外賣盒，還是存在交叉污染的問題。同時，將雞米飯裝進外賣盒中時，廚師直接將紙質外賣單放在了飯菜上。廚師身上穿得白色工作服，也根本看不出原來的顏色，黃色、黑色的污漬滿滿一身，還沒靠近就滿滿的油味。廚師告訴現(xiàn)代快報記者，他的這身工作服一個月才洗一次。
同時，健康證不齊全或者健康證已過期，也是大部分外賣店普遍存在的共性問題。秦淮區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科科長李會志表示，菜品的來源也很成問題。很多店的索證索票不齊全、管理制度不齊全，仍然是食品安全問題的來源之一。
私拉電線、堵塞排煙筒 如發(fā)生火災后果不堪設想
“你這個電線不能私拉，明顯有問題”“你的燃氣報警器里燃氣罐這么遠，等報警的時候已經(jīng)沒用了”“油煙機堵住了，出了火災怎么辦？”……除了食品安全問題，外賣樓的消防安全也讓人擔憂。在三樓靠近衛(wèi)生間的一家外賣店，里面就私拉了不少電線，直接裸露在半空中。“這都是非法亂接的，接了4個接線板。而且他是把兩個電線剪斷之后，用絕緣膠帶綁在一起，很容易短路出事故。”南京消防支隊秦淮區(qū)消防大隊的現(xiàn)場消防特勤人員告訴現(xiàn)代快報記者。
檢查完14家后，消防負責人表示，大多數(shù)外賣店都存在油煙管道沒有及時清洗、電氣線路沒有穿管鋪設、缺乏滅火器和滅火毯等問題。而且過路通道大多被店鋪鋪上上隔板，放著桌椅板凳、物料等。一旦發(fā)生火災，后果不堪設想。針對發(fā)現(xiàn)的問題，消防部門已經(jīng)要求店家全部限期清除。
沖單拼銷量難賺錢 后廚安全丟一邊
外賣存在食品安全風險，生產(chǎn)安全也得不到保障，這些外賣店家到底是怎么想的？現(xiàn)代快報記者了解到，有些外賣店是老板雇人來干的，有一些是夫妻店。一家麻辣香鍋的老板表示，自己是6月份剛開的店，現(xiàn)在每個月都在虧損。“房租一年要六七萬，然后水電費，物料費。店里除了我們夫妻倆，請了一位廚師，都要錢。”她表示，現(xiàn)在每天大概100多單，根本賺不到錢。而想要賺錢就是要拼銷量、沖單。
她透露，美團平臺上有可以花錢買排名，自己也買了，但是效果不明顯。“現(xiàn)在已經(jīng)虧了幾萬塊了。我們每天都很愁。”現(xiàn)代快報記者了解到，由于賺不到錢，外賣店老板們更不愿意花錢在額外的地方，因此在管理制度、后廚管理上都比較馬虎，在消防器材、燃氣報警設備上也不重視。
14家外賣店停業(yè)整頓 下一步還將對其它外賣樓進行排查
經(jīng)過現(xiàn)場檢查，秦淮區(qū)市場監(jiān)管局對14家外賣店下達了停止生產(chǎn)經(jīng)營活動通知，并通知外賣平臺對這些店進行下架處理。“我們要求他們進行整改，整改到位后，告知我們。復核通過后，才能重新開業(yè)。”秦淮區(qū)市場監(jiān)管局局長孫紅亮表示，在停業(yè)整頓期間，一旦發(fā)現(xiàn)有店家私自營業(yè)，市場監(jiān)管部門將下達行政處罰，情節(jié)嚴重的將永久關停。
市場上還有很多類似的外賣樓，消費者的食品安全誰來保障？孫紅亮表示，下一步市場監(jiān)管部門將盡快摸清底數(shù)，對所有外賣店逐一過堂。“我們目前了解到，金鑾大廈附近發(fā)放許可證的餐飲店共72家。接下來我們要進行調查，到底有幾個商業(yè)樓有多少個外賣店，都要去查一遍。”他表示，目前秦淮全區(qū)也在搞小餐飲的集中整治。
就外賣店的監(jiān)管上，南京也一直在開展“明廚亮灶”工程，希望餐飲店將后廚亮給消費者，透明經(jīng)營。現(xiàn)代快報記者了解到，目前來看，外賣店的“明廚亮灶”率還不高。對此，市場監(jiān)管部門表示，食品安全中，餐飲經(jīng)營者是第一負責人，他們需要把好關。此外，外賣平臺、市場監(jiān)管部門也要做好監(jiān)管作用。
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