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一項新研究報告稱，將豆腐換成早晨雞蛋，或在辣椒中使用豆類代替碎牛肉可以幫助您更長壽。
研究人員發現，從植物而不是動物中獲取日常蛋白質似乎可以降低您早期死亡的總體風險。
結果顯示，人的每日能量攝入中，每3％來自植物蛋白而非動物蛋白的人可使人過早死亡的風險降低10％。
當人們將植物蛋白換成雞蛋（男性風險降低24％，女性風險降低21％）或紅肉（男性風險降低13％，女性風險15％）時，結果尤為突出。
美國國家癌癥研究所的博士后研究員，主要研究員黃嘉琪說，從飲食中少吃紅肉可能是有益的，但前提是您必須換成健康的替代品。
黃說：“例如，雞蛋蛋白或紅肉蛋白中的3％能量被植物蛋白（例如全谷物或谷類）替代，導致了總體死亡率的保護性關聯?！?“另一方面，用其他食品（如加糖的飲料）代替雞蛋蛋白或紅肉蛋白中的3％能量，可能會或可能不會導致死亡率降低?！?
對于這項研究，Huang的團隊分析了1995年至2011年期間收集的超過237,000名男性和179,000名女性的飲食數據，這是一項長期飲食模式和健康研究的一部分。
研究人員發現，蛋白質約占人們日常飲食的15％，其中40％來自植物，60％來自動物。
在16年的隨訪中，出現了一種模式，其中攝取植物蛋白似乎可以減少早期死亡的風險。研究結果表明，每1000卡路里熱量中每10克植物對動物蛋白的交換，男性死亡風險降低12％，女性死亡風險降低14％。
癌癥研究所的高級研究員Demetrius Albanes博士說：“我們的數據提供了證據，支持植物性飲食在預防心血管疾病的死亡率方面具有有利作用，并且蛋白質來源的選擇可能會影響健康成果和長壽。”
研究人員和專家說，為什么選擇植物蛋白而不是動物蛋白可以延長您的壽命，原因有很多。
圣路易斯食品與營養顧問，營養學院前任院長康妮·迪克曼（Connie Diekman）表示，肉類蛋白質往往含有較高水平的飽和脂肪，膽固醇，鈉和其他營養素，對身體健康不利。
迪克曼說：“例如，將一盎司的紅肉與全麥面食和蔬菜混合在一起所產生的飽和脂肪要比9盎司的牛排要少得多。”
另一方面，紐約市西奈山衛生系統（Mount Sinai Health System）的注冊營養師和糖尿病護理經理凱拉·杰克爾（Kayla Jaeckel）說，植物蛋白中含有大量的纖維，抗氧化劑，維生素和礦物質。
研究人員還補充說，基于動物的蛋白質分解所形成的氨基酸可能存在某些特定特征，可能導致動脈變得更硬或發生炎癥。動物蛋白也可能影響人們腸道細菌的健康。
迪克曼說，這項研究的一個弱點是它依賴于人們的記憶，因為人們被要求記住自己吃了什么并填寫一份調查表。
迪克曼說：“這可以使人們對飲食的攝入情況有所了解，但沒有顯示出規律，而規律是關鍵?！?“將雞蛋與糙米和蔬菜混合在一起可以提供與雞蛋，培根，餅干和肉汁不同的營養攝入。”
杰克爾說，這些發現也與其他最近的研究相反，這些研究表明雞蛋比幾十年來人們認為的雞蛋更健康。
杰克爾補充說：“我認為雞蛋可以成為健康均衡飲食的一部分。我不希望雞蛋被涂成負光，因為我覺得雞蛋總是被人撲倒。”
迪克曼說：“我的研究以及我要告訴客戶的是，證據不斷增長，以支持食用更多植物性食品和更少動物性食品，同時也增加蔬菜，全谷類和水果攝入的重要性。我們可以享受我們最喜歡的沉重的雞蛋或肉類菜肴，但可能并非每天都有，最好與許多植物性食物保持平衡?！?
該報告于7月13日在線發表在《美國醫學會雜志》內科雜志上。
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