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3月22日，山東省市場監(jiān)督管理局通報(bào)近期食品抽檢情況。該局對餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、罐頭、酒類、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品和速凍食品共13大類食品913批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，其中餐飲食品、豆制品、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品6大類食品20批次樣品不合格。

 

七成不合格樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題

 

不合格樣品中，有14批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，占所有不合格樣品的七成。其中，有10批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：濰坊市奎文區(qū)銀座集團(tuán)股份有限公司濰坊銀座商城銷售的菠菜、濟(jì)南市章丘區(qū)刁鎮(zhèn)蔬菜批發(fā)市場吳桂信銷售的豇豆檢出阿維菌素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨清市黑莊市場蔡老七蔬菜店銷售的豇豆檢出克百威和滅蠅胺均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萊陽市龍旺莊建國蔬菜批發(fā)部銷售的豇豆檢出氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)扒山批發(fā)市場陳富明銷售的豇豆、菏澤市曹縣青菏街道俊涵蔬菜經(jīng)營部銷售的芹菜檢出克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；菏澤市曹縣青菏街道俊涵蔬菜經(jīng)營部銷售的菠菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市市中區(qū)魯南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場任連俠銷售的芹菜檢出氟蟲腈不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營市東營區(qū)鑫昊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場孫慶磊銷售的普通白菜（小白菜）檢出啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市夏津縣山東德百集團(tuán)超市有限公司夏津店銷售的煙臺富士蘋果檢出敵敵畏不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，阿維菌素在菠菜和豇豆中的最大殘留限量值均為0.05mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；克百威在豆類蔬菜和葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg；氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg；氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；啶蟲脒在普通白菜中的最大殘留限量值為1mg/kg；敵敵畏在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。

 

還有2批次樣品檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：淄博市張店區(qū)張店魯中蔬菜批發(fā)市場張仁生生豬肉經(jīng)營部銷售的來自淄川區(qū)雙楊鎮(zhèn)中心屠宰場的商品豬豬肉；諸城市亞霏水產(chǎn)品超市銷售的海鱸魚。

 

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在豬的肌肉、魚的皮和肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。

 

此外還有2批次不合格樣品為：德州市德城區(qū)蔣府四合院飯店銷售的生雞肉檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德州市夏津縣山東德百集團(tuán)超市有限公司夏津店銷售的多寶魚（海水魚）檢出孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

3批次樣品檢出食品添加劑使用問題

 

不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑使用問題，分別為：濟(jì)寧市梁山縣銘揚(yáng)德馨綜合超市銷售的標(biāo)稱為聊城市金水城油脂食品有限公司生產(chǎn)的小磨香油檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營市廣饒縣東營銀座商城有限公司廣饒店銷售的豆腐檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；青島市李滄區(qū)眾旺興超市銷售的饅頭檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

乙基麥芽酚屬于食品添加劑，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。因?yàn)橐一溠糠幽苁故称分性邢阄兜玫秸{(diào)和、改良和提升，所以經(jīng)常被作為香味改良劑。同時(shí)乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久清香的功效。乙基麥芽酚是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）允許使用的食品用香料，該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。

 

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。

 

1批次樣品檢出微生物污染問題

 

不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：威海火炬高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)品臻鮮奶吧銷售的酸奶檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302—2010）中規(guī)定，發(fā)酵乳一個(gè)樣品中大腸菌群的5次檢測結(jié)果均不得超過5CFU/mL，且至少3次檢測結(jié)果不超過1CFU/mL；酸奶中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中受人員、工器具等污染，還可能是消毒滅菌工藝殺菌不徹底。

 

2批次樣品檢出重金屬污染問題

 

不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：東營市墾利縣東營信譽(yù)樓百貨有限公司銷售的菠菜、日照市東港區(qū)荷疃農(nóng)貿(mào)市場范玉雷銷售的芹菜，均檢出鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

鉻是天然存在于巖石、動植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過程或鉻酸鹽生產(chǎn)、鍍鉻和皮革鞣制等人為活動使鉻主要以三價(jià)鉻和六價(jià)鉻的化合物形式釋放到環(huán)境中。鉻的毒性與其價(jià)態(tài)有關(guān)，鉻化合物中以六價(jià)鉻的毒性最大，對呼吸道、消化道有一定健康影響，三價(jià)鉻是一種必須的營養(yǎng)元素。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜中鉻的最大限量值為0.5mg/kg。

 

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。